Sự kiện này đánh dấu một chặng đường nhiều nỗ lực, chuyển động và khẳng định vị thế của cộng đồng đầu bếp Việt Nam trong bối cảnh ngành du lịch ẩm thực đang bước vào giai đoạn tái cấu trúc và hội nhập sâu rộng.
Phát biểu tại sự kiện, bà Nguyễn Thị Khánh, Chủ tịch Hiệp hội Du lịch TPHCM cho biết 2025 là một năm nhiều thử thách đối với các ngành dịch vụ, trong đó có du lịch và ẩm thực. Tuy nhiên, chính trong bối cảnh đó, đội ngũ đầu bếp Việt Nam đã thể hiện tinh thần chuyên nghiệp, khả năng thích ứng linh hoạt và nỗ lực học hỏi không ngừng, biến khó khăn thành động lực để tích lũy kinh nghiệm, nâng cao tay nghề và từng bước tạo dựng nền tảng phát triển bền vững cho tương lai.
Đào tạo nền tảng cho sự phát triển bền vững của nghề bếp
Trong suốt thời gian qua, SPC xác định đào tạo và chuẩn hóa tay nghề là nhiệm vụ trọng tâm. Hội duy trì hoạt động thường xuyên của bảy câu lạc bộ chuyên môn gồm: Bếp Âu, Bếp Bánh, Bếp Trẻ, Bếp Hoa, Điêu khắc rau củ quả, Ẩm thực Việt và Bếp Chay. Thông qua các buổi sinh hoạt định kỳ, khóa đào tạo chuyên đề, chương trình biểu diễn và các cuộc thi chuyên môn, SPC đã góp phần nâng cao chất lượng nguồn nhân lực, đặc biệt là đội ngũ đầu bếp trẻ và lực lượng kế cận của ngành.
Song song đó, Hội tiếp tục phối hợp với các cơ sở giáo dục nghề nghiệp, trong đó có Trường Cao đẳng Du lịch Sài Gòn, triển khai các chương trình đào tạo sơ cấp, nâng cao, chấm thi tay nghề và nhiều lớp đào tạo chuyên đề miễn phí cho hội viên. Các hoạt động này được xem là nền tảng quan trọng nhằm từng bước đưa tay nghề đầu bếp Việt Nam tiệm cận các tiêu chuẩn nghề nghiệp quốc tế.
Dấu ấn trên các đấu trường ẩm thực trong nước và quốc tế
Năm 2025 ghi nhận nhiều thành tích nổi bật của hội viên SPC tại các cuộc thi ẩm thực quốc tế tổ chức tại Singapore, Philippines, Malaysia, Indonesia, Thái Lan và Trung Quốc. Tổng cộng, các đội tuyển và cá nhân đã giành được 165 huy chương, trong đó có 46 huy chương vàng, 58 huy chương bạc, 61 huy chương đồng, cùng nhiều cúp cá nhân và danh hiệu chuyên môn.
Đặc biệt, đội tuyển Việt Nam do SPC đại diện đã vượt qua vòng bán kết và giành quyền vào chung kết tại Anh Quốc, dự kiến diễn ra vào tháng 5/2026. Đây được xem là dấu mốc quan trọng, thể hiện năng lực chuyên môn và khả năng hội nhập ngày càng rõ nét của đội ngũ đầu bếp Việt Nam trên bản đồ ẩm thực thế giới.
Ẩm thực: cầu nối giữa văn hóa và du lịch
Không chỉ dừng lại ở hoạt động chuyên môn, SPC còn tích cực tham gia và đồng hành cùng các lễ hội ẩm thực gắn với du lịch. Trong năm 2025, Hội đã phối hợp tổ chức Lễ hội Bánh mì lần thứ ba tại TP. Hồ Chí Minh, Lễ hội Sợi gạo lần thứ nhất và Lễ hội Cua tại Cà Mau. Các sự kiện này góp phần giới thiệu bản sắc ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là ẩm thực Nam Bộ, đến đông đảo công chúng và du khách trong nước, quốc tế, đồng thời mở ra hướng phát triển du lịch dựa trên giá trị ẩm thực bản địa.
Theo đánh giá của SPC, việc phát triển du lịch gắn với ẩm thực không chỉ tạo ra sản phẩm du lịch đặc thù, mà còn góp phần nâng cao giá trị gia tăng cho ngành, thúc đẩy bảo tồn và phát huy tinh hoa văn hóa ẩm thực Việt.
Định hướng năm 2026: chuẩn hóa – mở rộng – hội nhập
Bước sang năm 2026, SPC đặt mục tiêu chuẩn hóa đội ngũ đầu bếp theo tiêu chuẩn quốc tế, mở rộng hợp tác với các đối tác, nhãn hàng và tổ chức đào tạo, đồng thời tăng cường đưa hình ảnh ẩm thực Việt Nam ra thế giới thông qua các sự kiện, cuộc thi và hoạt động giao lưu quốc tế.
Một trong những định hướng đáng chú ý là chương trình công nhận nghệ nhân trong lĩnh vực ẩm thực, bao gồm nghề bếp, nghề bánh và các lĩnh vực liên quan. Chương trình do Chi hội Du lịch TP. Hồ Chí Minh phối hợp cùng Hội Du lịch Việt Nam và các đơn vị nghiên cứu, bảo tồn triển khai, nhằm ghi nhận đúng giá trị của những cá nhân đã đóng góp cho việc gìn giữ và phát triển tinh hoa ẩm thực Việt Nam, hướng tới mở rộng quy mô trên phạm vi cả nước.
Bên cạnh đó, SPC dự kiến tổ chức lễ hội ẩm thực quốc tế với sự tham gia của các đầu bếp danh tiếng thế giới, tạo không gian giao lưu, trình diễn và trải nghiệm ẩm thực, qua đó quảng bá sâu rộng hình ảnh ẩm thực Việt Nam gắn với văn hóa, du lịch và sáng tạo.
Theo bà Trần Thị Hiền Minh, Phó Chủ tịch Hội Đầu bếp Chuyên nghiệp Sài Gòn, hiện SPC có hơn 4.000 hội viên trong và ngoài nước, trong đó khoảng 600 đầu bếp tham gia hoạt động thường xuyên. Dự kiến trong năm 2026, sau khi sáp nhập với Hội Đầu bếp Bình Dương và Vũng Tàu, số hội viên hoạt động thường trực sẽ tăng lên khoảng 800 đầu bếp, tạo nền tảng cho việc mở rộng quy mô và nâng cao hiệu quả kết nối cộng đồng nghề.
Chung tay vì sự phát triển bền vững của ẩm thực Việt
Phát biểu tổng kết, ông Phạm Sơn Vương, Chủ tịch Hội Đầu bếp Chuyên nghiệp Sài Gòn, nhấn mạnh vai trò đồng hành của các doanh nghiệp, đơn vị cung ứng nguyên liệu và đối tác trong việc hình thành một hệ sinh thái ẩm thực năng động, chuyên nghiệp. Đồng thời, ông bày tỏ kỳ vọng cộng đồng đầu bếp Việt Nam sẽ tiếp tục phát huy tinh thần sáng tạo, đoàn kết và trách nhiệm nghề nghiệp, góp phần đưa ẩm thực Việt Nam trở thành một giá trị mềm quan trọng trong chiến lược phát triển du lịch quốc gia.
Với những nền tảng đã được xây dựng trong năm 2025 và các định hướng rõ ràng cho năm 2026, SPC được kỳ vọng sẽ tiếp tục là lực lượng nòng cốt trong việc kết nối ẩm thực – du lịch – văn hóa, đóng góp tích cực vào sự phát triển bền vững và vị thế quốc tế của ẩm thực Việt Nam.
