Trong khuôn khổ cuộc thi ẩm thực quốc tế La Cuisine Indonesia 2025, đầu bếp Nguyễn Minh Nhí đã xuất sắc vượt qua hơn 1.000 thí sinh đến từ 8 quốc gia để giành Cúp Vô địch ở hạng mục Pizza, gây tiếng vang lớn khi kết hợp khéo léo giữa hương vị truyền thống Việt Nam và kỹ thuật ẩm thực hiện đại. Tại đấu trường này, tiêu chuẩn chấm điểm được đánh giá bởi hội đồng gồm 104 giám khảo quốc tế uy tín, yêu cầu thí sinh phải hội tụ đầy đủ kỹ năng nghề, tư duy sáng tạo và sự hiểu biết sâu sắc về bản sắc văn hóa ẩm thực.
Món “Pizza bò kho” được xây dựng trên nền tảng kết hợp giữa kỹ thuật làm bánh hiện đại và gia vị truyền thống Việt Nam. Việc lựa chọn các nguyên liệu đặc trưng trong nước, cùng cách xử lý phù hợp với tiêu chuẩn thi đấu quốc tế, cho thấy xu hướng ẩm thực giao thoa (fusion cuisine) đang ngày càng được chú trọng trong các sân chơi chuyên môn. Đây cũng là hướng tiếp cận phổ biến, giúp ẩm thực bản địa có thêm cơ hội tiếp cận đa dạng đối tượng thực khách quốc tế.
Một điểm đáng chú ý của món ăn là việc sử dụng lạp xưởng bò “Tung lò mò” – đặc sản của cộng đồng người Chăm tại An Giang – làm thành phần chính trong phần topping. Sự lựa chọn này không chỉ góp phần tạo nên dấu ấn riêng cho món ăn, mà còn phản ánh tính đa dạng văn hóa trong ẩm thực Việt Nam, đồng thời phù hợp với nhiều yếu tố tín ngưỡng và tập quán ẩm thực khác nhau. Việc giữ nguyên nguồn nguyên liệu và gia vị từ Việt Nam cũng góp phần đảm bảo tính nhất quán về hương vị khi tham gia thi đấu.
Theo đánh giá của ban giám khảo, các bài dự thi tại La Cuisine Indonesia 2025 thể hiện rõ xu hướng kết hợp giữa bản sắc truyền thống và kỹ thuật hiện đại, trong đó yếu tố hương vị vẫn giữ vai trò then chốt. Những sáng tạo như “Pizza bò kho” được xem là ví dụ cho cách ẩm thực Việt Nam có thể được làm mới mà không đánh mất giá trị cốt lõi, đồng thời đáp ứng các chuẩn mực quốc tế về trình bày và quy trình chế biến.
Từ góc độ ngành nghề, việc đầu bếp Việt Nam tham gia và đạt kết quả tích cực tại các cuộc thi quốc tế cho thấy sự chuyển động tích cực của đội ngũ làm nghề trong việc hội nhập, học hỏi và nâng cao năng lực chuyên môn. Đây không chỉ là cơ hội để giới thiệu món ăn Việt Nam theo những hình thức mới, mà còn góp phần mở rộng hình ảnh ẩm thực Việt trong mối liên kết với du lịch và văn hóa.
Bên cạnh nỗ lực cá nhân của các đầu bếp, những kết quả này cũng phản ánh vai trò đồng hành của các tổ chức nghề nghiệp, trong đó có Hội Đầu bếp Chuyên nghiệp Sài Gòn, trong việc hỗ trợ hội viên tham gia các hoạt động giao lưu, thi đấu và trao đổi kinh nghiệm quốc tế. Thông qua các chương trình đào tạo, kết nối và định hướng chuyên môn, Hội góp phần tạo nền tảng để đội ngũ đầu bếp Việt Nam từng bước khẳng định vị thế trong khu vực.
Trong bối cảnh ẩm thực ngày càng được xem là một thành tố quan trọng của du lịch và công nghiệp văn hóa, những sáng tạo mang tính giao thoa như “Pizza bò kho” cho thấy tiềm năng của ẩm thực Việt Nam trong việc thích ứng với xu hướng toàn cầu, đồng thời tiếp tục giữ vai trò là kênh truyền tải bản sắc văn hóa một cách linh hoạt và bền vững.
Thành công của đầu bếp Việt Nam tại đấu trường ẩm thực quốc tế La Cuisine Indonesia 2025 tiếp tục khẳng định vai trò đồng hành và định hướng chuyên môn của Hội Đầu bếp Chuyên nghiệp Sài Gòn trong việc nâng cao vị thế người đầu bếp, đồng thời lan tỏa bản sắc ẩm thực Việt Nam gắn với phát triển du lịch trên trường quốc tế.
